10 ข้อดีของการฉายรัง ...

10 ข้อดีของการฉายรังสีในอาหาร

      การถนอมอาหารด้วยการฉายรังสี (Food Irradiation) เป็นเทคโนโลยีที่มีประโยชน์อย่างมากในอุตสาหกรรมอาหาร โดยเฉพาะในแง่ของความปลอดภัยและความคุ้มค่าทางธุรกิจ นี่คือข้อดี 10 ข้อของการฉายรังสีอาหาร

1. กำจัดเชื้อจุลินทรีย์ก่อโรค: ช่วยทำลายแบคทีเรียอันตรายที่เป็นต้นเหตุของโรคอาหารเป็นพิษ เช่น Salmonella, E. coli และ Listeria ได้อย่างมีประสิทธิภาพ

2. ยืดอายุการเก็บรักษา (Shelf-life): ช่วยชะลอการเน่าเสียของอาหารที่เกิดจากจุลินทรีย์ ทำให้สามารถเก็บรักษาอาหารสด เช่น เนื้อสัตว์ หรือผลไม้ได้นานขึ้น

3. ยับยั้งการงอก: ป้องกันการงอกของพืชหัว เช่น หอมหัวใหญ่ มันฝรั่ง และกระเทียม ทำให้เก็บไว้บริโภคหรือขายได้นานโดยไม่เสียคุณภาพ

4. กำจัดแมลงและศัตรูพืช: สามารถกำจัดไข่แมลง หรือตัวแมลงที่ติดมากับผลิตผลทางการเกษตร (เช่น มะม่วง หรือธัญพืช) ช่วยให้ผ่านเกณฑ์การส่งออกไปยังต่างประเทศได้ง่ายขึ้น

5. ชะลอการสุก: ช่วยควบคุมกระบวนการทางชีวภาพในผลไม้บางชนิด ทำให้สุกช้าลง ลดการสูญเสียระหว่างการขนส่งทางไกล

6. เป็นกระบวนการแบบ "เย็น": การฉายรังสีไม่ใช้ความร้อนสูง (Cold Pasteurization) จึงช่วยรักษาลักษณะทางกายภาพ เนื้อสัมผัส และสีของอาหารให้ใกล้เคียงกับของสดมากที่สุด

7. คงคุณค่าทางโภชนาการ: วิตามินและแร่ธาตุส่วนใหญ่ในอาหารยังคงอยู่ครบถ้วน เมื่อเทียบกับการถนอมอาหารด้วยวิธีอื่นที่ใช้ความร้อนสูง เช่น การรีทอร์ตหรือการต้ม

8. ฉายรังสีผ่านบรรจุภัณฑ์ได้: รังสีสามารถทะลุผ่านกล่องหรือถุงพลาสติกได้ ทำให้สามารถฆ่าเชื้อในขั้นตอนสุดท้ายหลังบรรจุเสร็จ ช่วยลดความเสี่ยงจากการปนเปื้อนซ้ำ (Re-contamination)

9. ปลอดภัย ไร้สารตกค้าง: การฉายรังสีไม่ได้ทำให้ตัวอาหารกลายเป็นแหล่งกำเนิดรังสี และไม่มีสารเคมีตกค้างเหมือนการรมแก๊สฆ่าแมลง

10. ลดการใช้สารเคมี: ช่วยลดความจำเป็นในการใส่สารกันบูดหรือการใช้ยาฆ่าแมลงในผลิตผลทางการเกษตร ทำให้ผู้บริโภคได้รับอาหารที่ "สะอาด" มากขึ้น


สอบถามข้อมูลการฉายรังสีเพิ่มเติม ได้ที่ศูนย์ฉายรังสี สทน. 063-271-6940 02-401-9889 ต่อ 6101, 6103

ที่มา : ศูนย์ฉายรังสี สถาบันเทคโนโลยีนิวเคลียร์แห่งชาติ
https://www.facebook.com/share/p/1BsKNo1GLV/

เผยแพร่โดย : นางสาวสุวดี เหมือนอ้น
กลุ่มสื่อสารองค์กร (สอ.)
กระทรวงการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม
โทรศัพท์ 0 2333 3700 ต่อ 3880
E-mail : pr@mhesi.go.th
Facebook : @MHESIThailand
Instagram : mhesi_thailand
Tiktok : mhesi_thailand
Twitter : @MHESIThailand